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関連資料一覧:(本学所蔵)
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件名:NDLSH:味覚
図書(18 件)
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1
2
資料名
所蔵館
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出版者
出版年
所在
1
「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術 ( ブルーバックス ; B-2051 )
中央図書館
佐藤成美著
講談社
2018
中央1階
2
味と文化 ( 講談社現代新書 ; 486 )
中央図書館
河野友美著
講談社
1977
中央1階
3
うま味の秘密 ( 和食文化ブックレット ; 7[ ユネスコ無形文化遺産に登録された和食] )
鶴川図書館
伏木亨著
思文閣出版
2017
鶴川3階
383.81||W 44||7
4
おいしい味の表現術 ( インターナショナル新書 ; 095 )
鶴川図書館
瀬戸賢一編, 味ことば研究ラボラトリー著
集英社インターナショナル, 集英社 (発売)
2022
鶴川2階
5
おいしさの科学
鶴川図書館
山野善正, 山口静子編
朝倉書店
1994
鶴川3階
491.377||O 33
6
子どものための味覚教育 : ピュイゼ 食育入門編
中央図書館
石井克枝 [ほか] 著
講談社
2016
中央2階
498.5||Ko 21
7
調理とおいしさの科学 ( 調理科学講座 ; 1 )
多摩図書館
島田淳子,下村道子編
朝倉書店
1993
多摩
596||C 53||1
8
日本人の味覚 ( 玉川選書 ; 120 )
鶴川図書館
河野友美著
玉川大学出版部
1980
鶴川2階
081||Ta 77||120
9
日本人の味覚 ( 中公新書 ; 454 )
鶴川図書館
近藤弘著
中央公論社
1976
鶴川2階
10
日本人の味覚は世界一 : 「旨味」のわかる驚異の味覚はどこからきたか ( 廣済堂新書 ; 036 )
鶴川図書館
鈴木隆一著
廣済堂出版
2013
鶴川2階
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