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関連資料一覧：（本学所蔵）
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件名：NDLSH:発酵食品
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 資料名所蔵館責任表示出版者出版年所在
1書影醤油・味噌・酢はすごい : 三大発酵調味料と日本人 ( 中公新書 ; 2408 )中央図書館小泉武夫著中央公論新社2016中央１階
2書影世界の発酵食をフィールドワークする 鶴川図書館横山智編著農山漁村文化協会2022鶴川３階 383.8||Se 22
3書影日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 ( ブルーバックス ; B-2044 )中央図書館中島春紫著講談社2018中央１階
4書影発酵食品でつくるシンプル養生レシピ : 江戸の料理本に学ぶ 中央図書館車浮代著東京書籍2022中央１階
5書影発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで 鶴川図書館クリスティーン・ボームガースバー著, 井上廣美訳原書房2021鶴川３階 588.51||B 28
6書影発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ 鶴川図書館小倉ヒラク著・イラスト木楽舎2017鶴川３階 588.51||O 26
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