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関連資料一覧：（本学所蔵）
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件名：BSH:発酵食品
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 資料名所蔵館責任表示出版者出版年所在
1書影醤油・味噌・酢はすごい : 三大発酵調味料と日本人 ( 中公新書 ; 2408 )中央図書館小泉武夫著中央公論新社2016中央１階
2書影世界の発酵食をフィールドワークする 鶴川図書館横山智編著農山漁村文化協会2022鶴川３階 383.8||Se 22
3書影日本の食と酒 ( 講談社学術文庫 ; [2216] )中央図書館吉田元 [著]講談社2014中央１階
4書影発酵食品でつくるシンプル養生レシピ : 江戸の料理本に学ぶ 中央図書館車浮代著東京書籍2022中央１階
5書影発酵食品と戦争 ( 文春新書 ; 1421 )鶴川図書館小泉武夫著文藝春秋2023鶴川２階
6書影発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで 鶴川図書館クリスティーン・ボームガースバー著, 井上廣美訳原書房2021鶴川３階 588.51||B 28
7書影発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求 ( Make: Japan books )鶴川図書館サンダー・エリックス・キャッツ著, 水原文訳オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)2016鶴川３階 588.51||Ka 88
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