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関連資料一覧：（本学所蔵）
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件名：NDLSH:食品化学
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 資料名所蔵館責任表示出版者出版年所在
1書影「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術 ( ブルーバックス ; B-2051 )中央図書館佐藤成美著講談社2018中央１階
2書影味の秘密をさぐる ( 夢・化学-21 )中央図書館渡辺正, 桐村光太郎編, 栗原良枝[ほか]共著丸善1996中央５階 491.377||Ku 61
3書影うま味の秘密 ( 和食文化ブックレット ; 7[ ユネスコ無形文化遺産に登録された和食] )鶴川図書館伏木亨著思文閣出版2017鶴川３階 383.81||W 44||7
4書影活性酸素と医食同源 : 分子論的背景と医食の接点を求めて 多摩図書館井上正康編著共立出版1996多摩 491.4||I 57
5書影機能性食品と健康 : 食品は進化する ( ポピュラーサイエンス ; 205 )多摩図書館藤巻正生著裳華房1999多摩 498.51||F 61
6書影機能性食品の驚異 : 病気・肥満・老化を防ぐ ( ブルーバックス ; B-811 )中央図書館石倉俊治著講談社1990中央１階
7書影高分子の利用 ( 食品酵素高分子学概論 ; 上 )中央図書館片岡栄子〔等〕著地人書館1975中央５階 498.55||H 36||1
8書影五訂増補食品成分表 2006 - 2008 中央図書館
多摩図書館		香川芳子監修女子栄養大学出版部2005中央５階 498.51||G 71||2011
多摩 498.51||G 71||2010
9書影最新食品学 : 総論・各論 鶴川図書館
多摩図書館		甲斐達男, 石川洋哉編, 市丸哲造 [ほか] 著講談社2021鶴川３階 498.51||Sa 22
多摩 498.51||Sa 22
10書影酸とアルカリ : 食品中の特性と人体での役割 ( 栄大選書 )多摩図書館辻村卓〔ほか〕著女子栄養大学出版部1984多摩 498.53||Sa 67
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