| 刊年 | 2015 |
| 形態 | v, 151p, 図版 [2] p : 挿図 ; 21cm |
| シリーズ名 | 食物と健康の科学シリーズ
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| 注記 | その他の著者: 木村修一, 古谷野哲夫, 佐藤清隆
文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 大沢, 俊彦(1946-) (オオサワ, トシヒコ)
木村, 修一(1929-) (キムラ, シュウイチ)
古谷野, 哲夫(1956-) (コヤノ, テツオ)
佐藤, 清隆(1946-) (サトウ, キヨタカ)
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| 分類 | NDC8:588.34
NDC9:588.34 |
| ISBN | 9784254435498
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| 件名 | BSH:チョコレート
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| NCID | BB18810828 |
| 番号 | OTHN : TRC:15029317 |