| 刊年 | 1995 |
| 形態 | xi, 199p ; 22cm |
| シリーズ名 | シリーズ《食品の科学》
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| 注記 | 文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 石谷, 孝佑(1943-) (イシタニ, タカスケ)
大坪, 研一 (オオツボ, ケンイチ)
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| 分類 | NDC8:616.2
NDC9:616.2 |
| ISBN | 4254430396
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| 件名 | BSH:米
NDLSH:稲 -- 栽培
NDLSH:米
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| NCID | BN1307324X |
| 番号 | NBN : JP96002866OTHN : JLA:95033233 |