| 刊年 | 1993 |
| 形態 | x, 201p : 挿図 ; 22cm |
| シリーズ名 | シリーズ《食品の科学》
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| 注記 | 文献: 各節末
索引: p[197]-201
執筆: 正置富太郎 ほか |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 大石, 圭一(1923-) (オオイシ, ケイイチ)
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| 分類 | NDC8:664.8 |
| ISBN | 4254430345
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| 無効/取消ISBN | 9784254430349
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| 件名 | BSH:海そう
NDLSH:海藻
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| NCID | BN08814747 |
| 番号 | NBN : JP93030236OTHN : JLA:93008946 |