| 刊年 | 1992 |
| 形態 | ix, 199p : 挿図 ; 22cm |
| シリーズ名 | シリーズ《食品の科学》
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| 注記 | 文献: 各章末
索引: p[195]-199
執筆: 山内文男, 大久保一良, 鎌田慶朗, 山岸辰則, 星祐二 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 山内, 文男(1932-) (ヤマウチ, フミオ)
大久保, 一良 (オオクボ, カズヨシ)
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| 分類 | NDC8:619.6 |
| ISBN | 9784254430332
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| 無効/取消ISBN | 4254430337
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| 件名 | BSH:だいず(大豆)
NDLSH:大豆
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| NCID | BN07773203 |
| 番号 | NBN : JP92050833OTHN : JLA:92019534 |