| 刊年 | 2017 |
| 形態 | 195p : 挿図 ; 26cm |
| 別書名 | 健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点
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| 注記 | その他の著者: 大須賀彰子, 藤井恵子, 高橋智子, 飯田文子
参考図書: 各章末に記載
第四版にさいしての序あり |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 大越, ひろ(1947-) (オオゴシ, ヒロ)
品川, 弘子(1944-) (シナガワ, ヒロコ)
渡辺, 敦子 (ワタナベ, アツコ)
大須賀, 彰子 (オオスガ, アキコ)
藤井, 恵子 (フジイ, ケイコ)
高橋, 智子 (タカハシ, トモコ)
飯田, 文子(1958-) (イイダ, フミコ)
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| 分類 | NDC8:596
NDC9:596
NDC9:498.53 |
| ISBN | 9784762027079
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| 件名 | BSH:料理
NDLSH:調理科学
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| NCID | BB23562634 |