| 刊年 | 2021 |
| 形態 | iv, 235p : 挿図 ; 21cm |
| 別書名 | 食品学 : 最新 : 総論各論
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| 注記 | その他の著者: 木村宏和, 古場一哲, 小林弘司ほか
食品の成分や機能性の詳細を、コンパクトかつわかりやすくまとめた、食品と健康についてのテキストブック。日本人の食事摂取基準 (2020年版) と日本食品標準成分表2020年版 (八訂) の内容を反映させた第5版。 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 甲斐, 達男 (カイ, タツオ)
石川, 洋哉 (イシカワ, ヒロヤ)
市丸, 哲造 (イチマル, テツゾウ)
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| 分類 | NDC9:498.51
NDC10:498.51
NDLC:PC25 |
| ISBN | 9784065224694
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| 件名 | BSH:食品
NDLSH:食品
NDLSH:食品化学
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| NCID | BC0594238X |
| 番号 | NBN : JP23499706OTHN : TRC:21009471,(JP-TOTOH)34174607 |