| 刊年 | 2018 |
| 形態 | x, 156p : 挿図 ; 30cm |
| 別書名 | 食品学各論 : 食品の分類特性利用
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| シリーズ名 | Visual栄養学テキスト[食べ物と健康 ; 2]
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| 注記 | 監修: 津田謹輔, 伏木亨, 本田佳子
参考文献: 章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 土居, 幸雄 (ドイ, ユキオ)
津田, 謹輔(1949-) (ツダ, キンスケ)
伏木, 亨 (1953-) (フシキ, トオル)
本田, 佳子 (ホンダ, ケイコ)
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| 分類 | NDC9:498.51 |
| ISBN | 9784521742885
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| 件名 | NDLSH:食品化学
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| NCID | BB25355492 |