| 刊年 | 2017 |
| 形態 | x, 184p : 挿図 ; 26cm |
| 別書名 | General food science
食品の化学物性と機能性
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| シリーズ名 | 食品学 ; 1
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| 注記 | 参考図書: p[167]-169 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 中山, 勉 (ナカヤマ, ツトム)
和泉, 秀彦(1966-) (イズミ, ヒデヒコ)
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| 分類 | NDC8:498.51
NDC9:498.51 |
| ISBN | 9784524255986
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| 件名 | BSH:食品
NDLSH:食品化学
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| NCID | BB24636951 |