| 刊年 | 2017 |
| 形態 | vi, 198p ; 21cm |
| シリーズ名 | 食物と健康の科学シリーズ
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| 注記 | 文献: 各節末
索引: p[195]-198 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 的場, 輝佳(1942-) (マトバ, テルヨシ)
外内, 尚人 (トノウチ, ナオト)
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| 分類 | NDC8:498.51
NDC9:498.51
NDC9:596 |
| ISBN | 9784254435542
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| 件名 | BSH:調味料
NDLSH:出汁
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| NCID | BB23649109 |
| 番号 | OTHN : TRC:17024089 |