| 刊年 | 2016 |
| 形態 | 2冊 : 挿図 ; 26cm |
| 別書名 | Master
食品学 : マスター
改訂マスター食品学
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| シリーズ名 | 食べ物と健康
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| 注記 | 1の共著者: 安藤清一, 浦本裕美, 海老塚広子, 小嶋文博, 鬼頭幸男, 福島正子, 福田泰樹, 山崎貴子, 吉川秀樹
2の共著者: 海老塚広子, 岡本由希, 鬼頭幸男, 竹山恵美子, 舘和彦, 福田泰樹, 藤井建夫, 明神千穂, 森高初惠, 吉川秀樹
1の共著者の「山崎」の「崎」は「山竒」の置き換え
2の共著者の「森高」の「高」は「梯子高 (はしごだか) 」の置き換え
日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠
参考文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 小関, 正道 (コセキ, マサミチ)
安藤, 清一 (アンドウ, セイイチ)
浦本, 裕美 (ウラモト, ヒロミ)
海老塚, 広子 (エビズカ, ヒロコ)
小嶋, 文博 (オジマ, フミヒロ)
鬼頭, 幸男 (キトウ, ユキオ)
福島, 正子 (フクシマ, マサコ)
福田, 泰樹 (フクダ, ヤスキ)
山崎, 貴子 (ヤマザキ, タカコ)
吉川, 秀樹 (ヨシカワ, ヒデキ)
岡本, 由希 (オカモト, ユキ)
竹山, 恵美子 (タケヤマ, エミコ)
舘, 和彦 (タチ, カズヒコ)
藤井, 建夫(1943-) (フジイ, タテオ)
明神, 千穂 (ミョウジン, チホ)
森高, 初惠 (モリタカ, ハツエ)
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| 分類 | NDC8:498.51
NDC9:498.51 |
| ISBN | 9784767905846(1)
9784767905853(2)
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| 件名 | BSH:食品
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| NCID | BB22140478 |