| 刊年 | 2004 |
| 形態 | 214p : 挿図 ; 27cm |
| 別書名 | Science and function of chocolate/cocoa
チョコレートココアの科学と機能
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| 注記 | その他の編者: 木村修一, 板倉弘重, 大澤俊彦
参考文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 福場, 博保(1921-) (フクバ, ヒロヤス)
木村, 修一(1929-) (キムラ, シュウイチ)
板倉, 弘重(1936-) (イタクラ, ヒロシゲ)
大沢, 俊彦(1946-) (オオサワ, トシヒコ)
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| 分類 | NDC8:588.34
NDC9:588.34 |
| ISBN | 4874922163
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| 件名 | BSH:チョコレート
BSH:ココア
BSH:カカオ
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| NCID | BA7017095X |
| 番号 | OTHN : TRC:04060829 |