刊年 | 2004 |
形態 | 214p : 挿図 ; 27cm |
別書名 | Science and function of chocolate/cocoa チョコレートココアの科学と機能
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注記 | その他の編者: 木村修一, 板倉弘重, 大澤俊彦 参考文献: 各章末 |
出版国 | 日本 |
標題言語 | 日本語 |
本文言語 | 日本語 |
著者情報 | 福場, 博保(1921-) (フクバ, ヒロヤス) 木村, 修一(1929-) (キムラ, シュウイチ) 板倉, 弘重(1936-) (イタクラ, ヒロシゲ) 大沢, 俊彦(1946-) (オオサワ, トシヒコ)
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分類 | NDC8:588.34 NDC9:588.34 |
ISBN | 4874922163
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件名 | BSH:チョコレート
BSH:ココア
BSH:カカオ
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NCID | BA7017095X |
番号 | OTHN : TRC:04060829 |