| 刊年 | 2016 |
| 形態 | 213, 1p ; 26cm |
| 別書名 | 食品の分類と特性加工を学ぶ
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| シリーズ名 | 栄養科学イラストレイテッド[食品学 : 食べ物と健康 ; 2]
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| 注記 | 参考文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 栢野, 新市 (カヤノ, シンイチ)
水品, 善之 (ミズシナ, ヨシユキ)
小西, 洋太郎(1949-) (コニシ, ヨウタロウ)
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| 分類 | NDC9:498.51 |
| ISBN | 9784758108805
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| 件名 | NDLSH:食品
NDLSH:食品化学
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| NCID | BB21165236 |
| 番号 | NBN : JP22706420 |