| 刊年 | 2014 |
| 形態 | xvi, 286p, 図版4p : 挿図 ; 26cm |
| 別書名 | The science of dashi
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| 注記 | 文献あり |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 熊倉, 功夫 (1943-) (クマクラ, イサオ)
伏木, 亨 (1953-) (フシキ, トオル)
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| 分類 | NDC8:498.51
NDC9:498.51 |
| ISBN | 9784874923214(: 新装版)
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| 件名 | BSH:調味料
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| NCID | BB1597955X |
| 番号 | OTHN : TRC:14030137 |