| 刊年 | 2012 |
| 形態 | iv, 140p ; 26cm |
| シリーズ名 | 食物と栄養学基礎シリーズ ; 2
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| 注記 | 監修:吉田勉 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 吉田, 勉(1927-) (ヨシダ, ツトム)
高畑, 京也 (タカハタ, キョウヤ)
堀坂, 宣弘 (ホリサカ, ノブヒロ)
正木, 恭介 (マサキ, キョウスケ)
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| 分類 | NDC8:491.4
NDC9:491.4 |
| ISBN | 9784762022203
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| 件名 | BSH:生化学
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| NCID | BB08329259 |
| 番号 | OTHN : TRC:12700359 |