| 刊年 | 2004-2005 |
| 形態 | 3冊 ; 22cm |
| 別書名 | 料理食物
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| 内容注記 | 1: 料理重法記
江戸町中喰物重法記
胡椒一味重宝記
懐中料理重宝記
ちやうほう記
菓子調法集
料理調法集
2-3: 料理調法集
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| シリーズ名 | 重宝記資料集成 ; 第33-35巻
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| 注記 | 影印
底本: 1: 料理重法記: 全2冊 (江戸後期板). 江戸町中喰物重法記: 全1冊 (天明7年板, 国立国会図書館蔵). 胡椒一味重宝記: 全1冊 (嘉永7年序板, 東北大学附属図書館狩野文庫蔵). 懐中料理重宝記: 折本1帖 (幕末頃板, 東京家政学院大学附属図書館大江文庫蔵). ちやうほう記: 全1冊 (文化7年書写, 東京都立中央図書館加賀文庫蔵). 菓子調法集: 全1冊 (江戸後期書写, 東京都立中央図書館加賀文庫蔵). 料理調法集: 4種4冊 (幕末以降新写本を含む, 慶應義塾図書館魚菜文庫蔵)
底本: 2: 料理調法集: 全25冊 (享和3年書写-天保3年奥書, 東京国立博物館蔵)
底本: 3: 料理調法集: 全13冊 (文政頃書写, 国立国会図書館蔵) |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 長友, 千代治 (1936-) (ナガトモ, チヨジ)
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| 分類 | NDC8:031.3
NDLC:GB22
NDLC:GB82
NDLC:EF27
NDC9:031.3
NDC9:210.088 |
| ISBN | 4653039380(1)
4653039399(2)
4653039402(3)
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| 件名 | BSH:料理
NDLSH:日本 -- 風俗・習慣 -- 歴史 -- 史料
NDLSH:日本料理 -- 歴史 -- 江戸時代 -- 史料
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| NCID | BA68429491 |
| 番号 | NBN : JP20672064OTHN : TRC:04061191 |