| 刊年 | 1996 |
| 形態 | viii, 204p : 挿図 ; 21cm |
| シリーズ名 | 現代栄養科学シリーズ ; 11
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| 注記 | 執筆: 本間清一[ほか]
参考書: p[197]-198 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 沖谷, 明紘(1940-) (オキタニ, アキヒロ)
本間, 清一(1939-) (ホンマ, セイイチ)
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| 分類 | NDC8:498.51
NDC7:498.55 |
| ISBN | 4254616112
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| 件名 | BSH:食品
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| NCID | BN14220372 |
| 番号 | NBN : JP96057440OTHN : JLA:96014799 |